香甜的奶香饅頭怎麼做又香又好吃
主料
小麥麪粉 :200輔料
饅頭改良劑 :適量白砂糖 :1小勺
蜂蜜 :1小勺
豬油 :1小勺
酵母 :適量
精鹽 :小半勺
牛奶 :適量
具體步驟
1.麪粉200g
2.安琪酵母和安琪改良劑
3.麪粉扒兩個小洞分別放入適量酵母和改良劑
4.然後用手將剛纔的兩個小洞填滿,然後放入小半勺鹽
5.放入一小勺糖,放入糖可以幫助麪糰發酵
6.一小勺蜂蜜
7.重點來了,這就是我的獨門祕籍放入一小勺豬油
8.最後用純奶和麪,不用水而是用純奶和麪蒸出來的饅頭會充滿奶香味
9.將純奶倒入面盆中邊倒邊攪,記住一定不要將純奶一次性的倒入麪粉中。而是要像這樣邊倒邊攪的過程中攪成雪花狀。然後視麪粉的吸水情況。邊揉邊加純奶。這樣做就避免了因水放的太多變成爲稀麪糊
10.揉麪!揉到三光,即盆光面光手光。像這樣就可以了
11.然後揉巧克力麪糰,過程是一樣的。但揉巧克力麪糰要注意的是不能加入太多的可可粉,加入適量的就可以了,因爲放得太多會有苦澀味。並且巧克力麪糰中的糖量要比白麪團的增加許多。這樣做出來的巧克力雙色饅頭纔會香甜
12.蓋上保鮮膜進行發酵
13.夏天一般四十分鐘年後麪糰就會發酵好了。判斷面團是否發現好是用手指沾些乾麪粉在麪糰上戳一個小洞,如果不回縮,就說明麪糰發好了,味道聞起來有略略的酒香味。如果聞起來很酸的話就是發過頭了
14.將發酵好的麪糰揉出空氣。繼續醒發十五分鐘
15.將面擀平,在麪皮上刷上一些水,這樣巧克力麪皮就會緊緊的粘在白麪皮上了
16.將巧克力麪皮放在白皮上
17.然後從下至上捲起來記得一定要卷緊哦
18.最後用刀切成饅頭的形狀,放在蒸籠中。繼續醒發二十分鐘左右
19.二十分鐘以後上蒸鍋了。上蒸鍋蒸饅頭一定要用冷水上鍋蒸。蒸的過程先用小火
20.小夥蒸至上氣,改成大火蒸六至八分鐘後關火。這時不能夠馬上得掀鍋蓋兒,而是要讓饅頭繼續蓋上鍋蓋,靜置五分鐘左右。最後出鍋的饅頭纔不會塌陷,很飽滿
21.成功
豬油的加入能夠使做好饅頭口感非常的鬆軟。
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