電飯煲蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個麪粉 :適量
糖 :60
牛奶 :適量
醋或檸檬汁 :兩滴
輔料
具體步驟
1. 準備兩個完全無水的盆,分離蛋白和蛋黃,將蛋白部分進行攪拌,注意朝一個方向,並加入兩滴醋或檸檬汁。一直到有出現有魚眼一般大小的泡之後,加入20g白糖(估計兩小匙),繼續攪拌。
2. 一直到有出現有魚眼一般大小的泡之後,再加入20g白糖,繼續攪拌。
3. 攪拌蛋黃,同時加入30g白糖,繼續攪拌;再加入適60g牛奶,繼續攪拌;加入麪粉,儘量不要起塊狀的,最好是選用小鏟子一樣的工具進行攪拌,不要像之前一樣朝一個方向攪拌。
4. 加入1/3的攪拌好的蛋白部分,迅速像炒菜一樣混合物,是它們攪拌均勻,以防攪拌好的蛋白消泡;再將攪拌好的混合物倒入之前的2/3的蛋白部分中,翻炒攪拌。
5. 攪拌均勻後,倒入電飯煲中,震出混合物中的泡泡。(可以在電飯煲中抹一些油,方便之後蛋糕的倒出)
6. 按下煮飯鍵,等煮飯鍵跳起,在出氣口蒙上一塊布,悶20分鐘;繼續按下煮飯鍵,跳起,悶20分鐘;開啟蓋,用牙籤插入蛋糕,如果粘有碎末,反覆前一步;如果沒有,那就ok啦,迅速倒出蛋糕,防止粘鍋底。
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