奧利奧芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :35奶酪 :160
牛奶 :100
奧利奧餅乾碎 :100
黃油 :75
雞蛋 :5個
玉米澱粉 :20
白砂糖 :80
輔料
香草精 :2滴奧利奧餅乾 :8塊
白醋 :幾滴
具體步驟
1.將25g黃油隔熱水融化,然後加入餅乾碎混合攪拌均勻
2.將拌勻的餅乾碎平鋪在8寸蛋糕模具底部, 按壓緊後放冰箱冷藏30分鐘
3.奶酪隔熱水攪拌至光滑細膩無顆粒,加入牛奶和融化後的50g黃油攪拌均勻
4.分次加入蛋黃攪拌均勻,然後加入過篩後的低筋麪粉和玉米澱粉、香草精,刮拌至無顆粒狀態
5.蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白砂糖慢慢快速繼續打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
6.將1/3蛋白糊取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法,將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
7.把奧利奧餅乾掰碎幾塊放入麪糊中
8.用橡皮刮刀輕輕攪拌後,倒入蛋糕模具中,端起振動幾下
9.準備一個大烤盤,注入水,放入烤箱最低層,150度預熱好後,將裝了蛋糕糊的模具放入中下層,上下火烤55分鐘
10.烤完後開啟烤箱,最出蛋糕模具,自然冷卻,喜歡口感更佳的可以放冰箱中冷藏後食用 。
1、做法和戚風原理一樣2、蛋糕烤好後,可以在蛋糕表面進行裝飾更漂亮3、蛋糕一定要涼透後再切。
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