不一樣的戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
戚風蛋糕是一種海綿型蛋糕,質地相當輕軟,組織非常蓬鬆,但是卻有彈性而且水分含量高,味道清淡且不膩,口感滋潤爽口,吃的時候淋上各種水果汁,味道美極了,有種享受一般的感覺。而且戚風蛋糕還可以做成各種樣式,比如蛋糕卷、波士頓派等等。
主料
低筋麪粉 :85雞蛋 :5個
輔料
白糖 :90牛奶 :60ml
玉米油 :40
塔塔粉 :1/4勺
具體步驟
1.材料
2.低粉過篩兩次備用
3.牛奶和玉米油加10克白糖攪拌到糖溶化,水油結合乳化
4.雞蛋蛋清蛋黃分開。蛋黃放到牛奶和油那,蛋清放在無水無油的盆裏
5.打勻蛋黃後分幾次加入低粉拌勻
6.接着打蛋白。打到魚眼泡時加三分之一白糖和塔塔粉
7.打到細泡時加三分之一白糖
8.打到微微出現紋路加剩下的白糖
9.打到乾性發泡提起打蛋器出現直立小角,可以立筷子。
10.現在烤箱開始預熱170度)取三分之一打好的蛋白和蛋黃糊用刮刀切拌均勻
11.再倒回剩下的蛋白裏切拌均勻
12.倒進8寸模具。170度一個小時(烤箱提前預熱)
13.時間到後拿出來倒扣。涼透脫模
無
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