巧克力年輪蛋糕的做法 【番茄配方】巧克力年輪蛋糕——蛋糕之王,祝福的化身 巧克力年輪蛋糕怎麼做
“有着層層花紋的年輪蛋糕,爲歐洲多個國家的知名多層蛋糕點心,被視爲“蛋糕之王”。年輪蛋糕有深深祝福與圓滿長久的含義。也有“無論遇到什麼困難,一定要堅持下去,就會有希望!”的意思。寓意很好,口感也很棒,年輪蛋糕的形象獨特,口感鬆軟蜜甜,配上一杯香濃的咖啡真是不可多得的享受。”
食材明細
巧克力年輪蛋糕的做法步驟
1、蛋黃與細砂糖打至黏稠發白,體積膨脹,舀起後滴落有明顯紋路
2、巧克力與牛奶隔水融化成液體,加入蛋黃1中,用刮刀拌勻
3、蛋白分3次加入細砂糖,打至乾性發泡
4、可可粉篩入蛋白中,用刮刀翻拌均勻
5、然後將蛋黃糊加入到蛋白霜中,用刮刀快速拌勻
6、倒入鋪有油紙的烤盤中,烤箱中層放烤架,然後將烤盤放在上面,下面一層再架一個烤盤,烤盤中注入25px高的熱水,170度蒸烤50分鐘出爐,網架上放涼蛋糕片
7、蛋糕片平均分成6-7片
8、淡奶油加糖打成6成發,易於塗抹的餡料
9、蛋糕片放平,緊挨在一起,然後在上面均勻的塗抹餡料
10、然後一層層的捲起
11、最後表面也塗抹一層餡料覆蓋
12、然後放入冷藏30分鐘後,切塊後給表面淋上櫻桃果醬食用
小竅門
注意事項:
1,巧克力使蛋白會更容易的消泡,所以在翻拌的時候儘量要快。但是還是會消掉一些,不必擔心,屬於正常現象。
2,櫻桃果醬也可以用其他新鮮水果代替。
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