椒鹽藕合怎麼做又香又好吃
主料
蓮藕 :1節肉餡 :150
姜粉 :1
生抽 :1湯匙(15ml)
白胡椒粉 :1
料酒 :1湯匙(15ml)
鹽 :3
蠔油 :5
蔥花 :適量
輔料
麪粉 :40澱粉 :20
雞蛋 :1個
五香粉 :1
泡打粉 :1
酵母 :1
具體步驟
1. 麪粉 澱粉 五香粉 泡打粉 酵母 雞蛋混合,邊加入清水邊攪拌,攪拌成緩緩流下的麪糊,放在一旁靜置20分鐘左右。
2. 肉餡中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油混合,再放入鹽調味。加入少量清水順着一個方向攪打上勁兒。
3. 放入蔥花攪拌均勻。
4. 蓮藕去皮,切成片,兩片中間相連不切斷。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者乾脆切斷再夾肉也行,這個隨意。
5. 把肉餡加進藕夾內,做成生胚。
6. 按照此方法把所有的肉都加在藕夾內。
7. 待麪糊稍事餳發後,放入藕夾生胚,裹滿面糊。
8. 鍋中倒入足量油,油溫約7成熱放入掛好麪糊的藕夾,炸制金黃色即可撈出控幹。吃的時候可以撒上少許椒鹽,味道更好。
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