雪花面包的做法 27的烘焙日記——沒有黃油的“雪花面包” 雪花面包怎麼做
“家裏的黃油用完了~晚上又手癢癢~於是把黃油換成豬油~嘻嘻嘻~試着做了兩款不同的麪包~味道還不錯~大家可以試試啦~~~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
雪花面包的做法步驟
1、準備食材。
2、雪花:將豬油隔水加熱融化,備用。
3、加入白糖。
4、加入低筋麪粉,揉均勻,備用。
5、麪皮:根據手工麪包的一般做法做好麪糰(請看這裏:),完成,發好酵。
6、經過1小時的發酵後,把麪糰平均分成6等分,再次進行15分鐘的發酵。15分鐘後,把麪糰放在案板上面,不要拿起,用手揉成圓團,表面儘量揉光滑。
7、用中號篩子把雪花篩到麪糰的表面。
8、撒好後,把雪花面團放在溫度爲38℃(27直接放在烤箱裏面)的環境下,繼續發酵40分鐘,直到麪糰發酵到原來的2倍大就可以啦!
9、經過漫長的發酵後,終於可以放進烤箱裏去烤了,180℃、上下火、烤12-15分鐘,表面呈深黃色就好啦~~
10、這款麪包口感非常鬆軟,裏面的組織相當細膩,含糖量也不高~所以~也比較適合老人家和小孩子吃~
小竅門
恩~關於豬油部分,大家有黃油的話,就換成黃油就可以了哦!
好啦~祝大家好胃口~~下次見~~~
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