自制牛肉香菇老乾媽辣醬怎麼做又香又好吃
主料
香菇 :200牛肉 :240
輔料
胡椒粉 :20綿白糖 :1大勺
姜 :50
粗辣椒粉 :30
細辣椒粉 :30
鹽 :1勺
五香粉 :20
花生米 :50
白芝麻 :50
醬油 :40
幹豆豉 :100
油 :400
大蒜 :50
蒜蓉醬 :100
具體步驟
1.主料圖
2.輔料圖
3.先將幹豆豉放入開水鍋裏大火蒸15分鐘
4.然後將牛肉切成粗粒
5.洗淨的香菇切粒
6.大蒜與姜切細粒
7.熱鍋冷油放入綿白糖炒成糖色
8.炒好糖色倒入牛肉粒翻炒上色,轉小火醬牛肉炒制斷生
9.另起一鍋倒入400g植物油燒熱
10.將炒過糖色的牛肉粒倒入油鍋裏
11.在倒入蒜蓉醬炒上色整個過程都要用小火不停的翻炒以防糊鍋
12.將香菇粒倒入
13.翻炒均勻
14.再將姜和蒜細粒倒入
15.小火翻炒均勻
16.在倒入粗辣椒粒翻炒
17.倒入細辣椒粉翻炒
18.倒入醬油攪勻
19.倒入蒸好的幹豆豉小火10分鐘不停地翻炒
20.倒入白糖炒勻
21.倒入五香粉與胡椒粉小火不停的翻炒
22.將微波爐烤熟的花生米擀成粗粒後也倒入鍋裏
23.翻炒均勻
24.再將熟芝麻倒入鍋裏
25.翻炒5分鐘
26.最後再倒入適量的鹽調好味,因爲豆豉是鹹的,鹽只是出鍋前找一下鹹淡
1、總結一下牛肉炒的時間有點長感覺有點乾硬。不過很有嚼頭,越嚼越香。2、香菇最好放入乾的應該很香,家裏沒有新鮮的紅椒,找了自己做的蒜蓉醬和一點點的泡椒放裏面味道也很好。3、在整個炒制過程中一定要小火不停地翻炒避免糊鍋
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