美味醬爆蟹怎麼做又香又好吃
主料
活海蟹(或超市賣的速凍“舟山鮮切蟹”一盒) :2只輔料
豆瓣醬(黃豆制的) :適量食用油 :適量
幹辣椒 :適量
大蔥段 :適量
白砂糖 :少許
紹興料酒 :適量
薑片 :適量
具體步驟
1.將蟹去蓋去腮處理乾淨,一分爲四,控幹水份備用;
2.大蔥切段,薑片切片,幹辣椒也切段;
3.炒鍋入適量油(可比平常炒菜略多^_^),熱至7成熱時將三勺(平常的陶瓷小調羹就可以)豆瓣醬放入略煸(注意火不要太大,小心糊鍋),將蔥薑辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒;
4.待蟹殼變紅後烹入適量料酒(也可使用白酒,如果你喜歡的話^_^),放少許水,少許白糖,蓋上蓋,轉中火燒3分鐘左右;
5.開鍋蓋,調味,轉大火收汁(蝦、蟹本身有獨特鮮味,烹飪時可以不放味精或雞精)即可裝盤上桌享用了^_^
試試吧,海蟹沒大閘蟹那麼貴,但一樣也很美味啊^_^不過,曉宇要提醒大家,蟹最好吃新鮮的,口感營養會更好。新鮮的蟹肉是一絲絲的,反之不新鮮的蟹肉則口感面面的,差別會很大哦!還有蟹屬寒性,所以烹飪,食用時最好配些姜,這樣不致讓你的胃“受涼”哦^_^
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