鳳髓羹怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞肉 ：250
核桃 ：100
青豆 ：100
胡蘿蔔 ：200

輔料

姜 ：適量
澱粉、胡椒粉 ：適量
油鹽糖 ：適量
雞蛋清 ：一個
枸杞 ：一湯勺
蜂蜜（選用） ：適量

具體步驟

1. 把雞肉剁成雞蓉

2. 加點鹽攪拌均勻

3. 加入一個蛋清，不停地攪拌，直到雞蓉和蛋清混合均勻

4. 加入適量的澱粉（不能太多，易流動）

5. 再不停的攪拌至均勻

6. 胡蘿蔔切丁備用

7. 把核桃仁用水泡幾個鐘頭，切碎去皮備用

8. 鍋裏放水，拿一個眼大點的漏勺，上面抹上油，把雞蓉餡放在上面用力壓，使它不斷的往下漏，水是涼的時候就可以進行

9. 把所有的雞蓉都漏到鍋裏，火一定不要大

10. 雞蓉漏完之後，把切好的胡蘿蔔核桃還有青豆放進去焯一下

11. 水開後兩三分鐘所有東西都撈出來

12. 鍋裏放清水，放入切好的薑絲

13. 水快開的時候往裏面放調好的澱粉，要不停的攪拌，別開起來

14. 等水變得半透明快開的時候放入之前焯好的材料，並加入適量的鹽和少量的糖

15. 把蛋清放到鍋裏馬上攪拌

16. 等蛋清充分散開後出鍋，撒入枸杞（喝用前可加小量蜂蜜）

烹飪技巧

如果能找到鮮核桃最好，放澱粉的那一步比較難，千萬要小火不停攪拌，快開的時候馬上放材料，不然水一下子就飛了