美味豬肉芹菜包子餡的做法怎麼做又香又好吃
許是每家都會有一道自己的豬肉芹菜包子餡的做法吧,我家裏是農村的,農村有時候挺好的,有許多的食材,都是自己種的,很乾淨衛生,健康放心,這是最重要的,而且還會有許多地方性的菜或是做法,做出來的菜味道都很不錯,很有一個地方自己的特色,很特別。
主料
麪粉 :400g輔料
酵母 : 4g肉末 :200g
芹菜 :1棵
鹽 : 2小勺
蔥薑蒜 :適量
生抽 :3大勺
雞精 :1/2小勺
老抽 :1大勺
食用油 :4大勺
具體步驟
用溫水(手指放入水中感覺溫溫的,不燙)將適量酵母化開(酵母的量按照說明來放,寧多勿少)
放入適量麪粉,用手或者筷子攪拌,直至大多數麪粉都攪成麪糰
然後用手把面揉成麪糰.放置於溫暖的地方發酵至原來的2-2.5倍大即可
豬肉餡加入小半勺鹽、一勺生抽、半勺老抽順同一個方向攪打,感覺上勁了之後填一點點水繼續攪打,添入幾次水之後,感覺肉餡已經水嫩且有勁即可
芹菜和蔥薑蒜一切切成末
把蔥薑蒜末和芹菜末都加入豬肉末中,再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽,並且加入4大湯匙食用油,仍順原來的方向攪打均勻即可
面發好了之後是這樣子的喲,是原來麪糰的2.5倍大
發好的面從面盆取出,揉麪,至麪糰表面光滑,用刀切開面團後切口無氣泡或者氣泡很少就算是面揉好了。將面搓成長條,切成自己喜歡的大小的面坯。把面坯用手壓扁
將壓扁的面坯用擀麪杖擀圓,中間厚一些,邊緣薄一些
取一個面片,將適量肉餡放中間。旋轉着將包子捏上褶。到最後將口收好一個生包子就做好了
蒸屜中放入足夠的水,將生包子放入蒸屜中擱置10~15分鐘進行二次餳發,然後點火蒸包子,水開後中火再蒸15分鐘即可。關火後1分鐘揭蓋將包子取出。
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