自制蔓越莓焦糖麥芬怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100雞蛋 :20
輔料
植物油 :30蔓越莓幹 :40
泡打粉 :6
牛奶 :80
糖 :30
鹽 :1.25g
具體步驟
1.在碗中倒入牛奶,加入植物油;
2.加入打散的雞蛋液,攪拌均勻;
3.把麪粉、泡打粉混合均勻後過篩;
4.把麪粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓幹混合均勻;
5.混合後的麪粉倒入到混合的蛋液中;
6.攪拌到均勻,此時麪糊看上去粗糙且多塊,但也不要再繼續攪拌了。以免麪粉起筋導致組織粗糙。立即裝入模具,2/3滿,上面可以點綴些蔓越莓;
7.入烤盤,,放入預熱好的烤箱烘焙;
8.15分鐘出爐後,淋上焦糖;
9.燒製焦糖,50克的砂糖+15克的水,小火慢慢熬製,不要攪拌。待冒泡後成黃色起鍋,淋到麥芬上既可;
10.焦糖冷卻後在食用,以免燙嘴嘴。冷卻後的焦糖脆脆的,裏面軟軟,咬到蔓越莓處,酸酸滴,口感豐富,味道有酸有甜。
烤箱溫度時間需摸索,每臺烤箱有不一樣
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