番茄雞蛋蓋澆飯怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個番茄 :兩個
米飯 :適量
輔料
蔥 :1根鹽 :適量
雞粉 :1小匙
胡椒粉 :1小匙
糖 :1小匙
澱粉 :2小匙
具體步驟
1. 備食材:雞蛋攪散,番茄切小丁,蔥切末
2. 鍋入油,油熱,關火,倒入雞蛋液
3. 油溫會使雞蛋呈半熟狀態,開火,稍微翻炒一下雞蛋,有點點沒熟的時候,最嫩,攪碎,倒入番茄丁
4. 加一小碗水,調味:鹽,糖,胡椒,雞粉。加蓋小火約5分鐘。
5. 舀兩小匙澱粉,加少許水,調散
6. 勾芡,待水開後,撒蔥花
7. 在盤子裏擺好米飯,將番茄雞蛋澆在米飯上即可
1.一點點糖是爲了提鮮,融合番茄的酸味,廣東這邊比較喜歡吃甜味非常明顯的番茄炒蛋,我個人還是比較遵從小時候默認的味道,鹹味的番茄炒蛋2.胡椒可以去蛋腥,同時豐富這道菜的層次,點睛之筆3.番茄丁能切多小就切多小4.爲避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米飯上,說明一下哈,就是先盛一碗米飯在小碗裏,稍微壓一下,再反過來倒扣在盤子裏,把碗拿走就可以了5.食材的用量是兩人份的
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