自制腸旺面怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋面 ：90
豬大腸 ：50
五花肉 ：250
血旺 ：25
綠豆芽 ：15
白鐵豆腐 ：250

輔料

三合油 ：適量
餈粑辣椒 ：適量
腐乳 ：適量
味精 ：適量
甜酒釀 ：適量
胡椒粉 ：適量
蒜泥 ：適量
薑末 ：適量
蔥花 ：適量
高湯 ：適量

具體步驟

1. 豬腸洗淨去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。

2. 豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾幹，用油炸成泡哨撈出；油鍋中再加入脆哨油、腸子油、餈粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。

3. 雞蛋麪與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入麪碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在麪條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。

烹飪技巧

麪條不能煮久，必須用三合油，脆哨、泡哨、腸子都宜批量製作。