麻辣滷鴨翅怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

說到麻辣滷鴨翅，真是勾起了我心裏的小鹿直撞，我最愛的就吃辣的了，特別是帶有骨頭的鴨翅，想一想用雙手直接拿就吃的那種爽勁，真是說着我自己都有點餓了，大家快和我一起動手來製作這好吃又麻辣的滷鴨翅吧，還在等待什麼？趕快行動起來。

主料

鴨翅 ：500
雞脖 ：300

輔料

大料 ：適量
幹辣椒 ：3個
草果 ：1個
小茴香 ：6
桂皮 ：適量
香葉 ：3片
老抽 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量
麻辣香鍋底料 ：70
花椒 ：適量
丁香 ：6
鹽 ：適量
姜 ：適量
香菜根 ：適量

具體步驟

1.將鴨翅和雞脖清洗乾淨。

2.鍋中放入清水，大火煮開後，放入鴨翅和雞脖子，倒入料酒和薑片，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。

3.準備香料。

4.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熱時，放入薑片和蔥爆香

5.再放入香料炒1分鐘。

6.倒入開水，放入麻辣香鍋底料。

7.再放入一些香菜根，生抽，老抽，鹽和糖，煮開。

8.放入焯好水的鴨翅和雞脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘，

9.煮好後，將鴨翅和雞脖子撈出，自然風乾半小時，鍋中的湯汁冷卻，把鴨翅和雞脖子重新放入湯中浸泡12小時，撈出風乾後即可食用。

烹飪技巧

1、鴨翅和雞脖子焯水去腥。2、滷汁冷卻後，放入保鮮盒放入冰箱冷凍，下次可以繼續用（即爲老湯）。