好吃的豬肉腸的做法怎麼做又香又好吃
豬肉腸的做法這道美食不僅製作簡單而且味道鮮美營養豐富,備受人們的喜愛。所需要的食材主要爲豬肉餡、腸衣、朗姆酒。豬肉選自上等新鮮的豬五花肉,這樣不僅可以最大程度的保證肉質的細嫩,同時搭配上美味的朗姆酒經過長時間的處理,美味極了。
主料
豬肉餡 :500腸衣 :1米
輔料
朗姆酒 :適量鹽 :適量
黑胡椒 :適量
白胡椒 :適量
姜 :適量
耗油 :適量
紅曲粉 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
豬肉裏面加入鹽、糖、黑白胡椒、薑末、耗油、蜂蜜、紅曲粉,攪拌均勻!(豬肉餡二八,三七比例都可以,別純瘦肉的,口感會發硬!)
攪拌均勻後再加入朗姆酒、澱粉跟水,攪拌!
朝着一個方向攪拌肉餡至有粘性,然後再把攪拌好的豬肉團在一起,從約30釐米左右的高度摔幾下,增加粘性,更有韌性!然後放冰箱冷藏至少半個小時!
接下來處理腸衣,一般市場上的都是鹽漬的豬腸衣,用清水多清洗幾遍,然後放在水龍頭下把腸衣裏面也清洗幾遍,千萬別嫌麻煩,都手工製作了,也不差這麼點時間!然後用涼水浸泡至少一個小時!
在漏斗長管外面抹少許油,把清洗完的腸衣全都套在管上,在腸衣的尾巴打個結!慢慢捋,莫着急,別扯破了。
圖片上的灌腸器在某寶上都有,灌一斤豬肉腸也就兩三分鐘就搞定了!腸衣會隨着肉灌進去慣性下滑,不用擔心會卡住扯破腸衣!
全部灌完之後,把肉給捋一捋,分段綁上綿繩,保證每段腸灌個八分滿,然後就用消毒的針死勁、拼命的扎吧
把灌完,分完段並扎完眼的肉腸掛在陰涼通風的地方進行晾曬,晾至腸衣的外表皮乾爽即可,別長時間晾曬,容易變質!如果陰天製作,可用電風扇吹即可!
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