山藥肉丸子怎麼做又香又好吃
主料
胡蘿蔔 :半根山藥 :150
豬肉糜 :300
蛋清 :25
輔料
薑末 :10料酒 :1勺
鹽 :1小勺
萬字醬油 :1大勺
具體步驟
1. 將山藥去皮切成小塊。
2. 上鍋蒸熟,搗成泥待用。
3. 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5. 倒入萬字醬油順一個方向,儘可能多的攪拌,將肉餡上勁。
6. 胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片,肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上,裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開,放入肉丸子大火蒸8分鐘左右,熟透即可。
1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合,但是需要加入適量澱粉,不然不易搓成結實的肉丸子。3、山藥,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥,可以緩解肉丸的油膩,口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配,既爲食物提供了更爲豐富的味道,也使營養得到合理的整合。4、使用萬字醬油,可以吊出食材自身的鮮味,使菜餚鮮香可口,風味獨特。
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