家常山藥牛肉丸怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

家常山藥牛肉丸做法簡便，而且功效也很多。山藥牛肉丸是由牛肉、山藥、胡蘿蔔、西蘭花製成。其中山藥、胡蘿蔔也是蔬菜，可以起到減肥的作用，特別適用於想要美並且吃了還不會發胖的女生哦，裏面含有牛肉等豐富的營養物質，也適用於老年人，可以調養好身體。

主料

牛肉 ：100
胡蘿蔔 ：20
山藥 ：100
西蘭花 ：25
雞蛋 ：1個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備食材：牛肉100g、胡蘿蔔20g、山藥100g、西蘭花25g、雞蛋1個、澱粉少許。PS：蛋清可以讓肉丸的口感變得更嫩，但千萬不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。

2.將胡蘿蔔洗淨後去皮。

3.將胡蘿蔔切成薄片。PS： 儘量選取胡蘿蔔的中部或根部切片，面積較大適合作爲丸子的底座。

4.將切好的胡蘿蔔片放入盤子中備用。

5.山藥洗淨後去皮。PS： 去皮的時候帶上手套，防止面板和山藥接觸引發過敏。如果感到手癢，可以先把手洗淨，然後在手上抹醋，過一會兒這種瘙癢感就會慢慢消失。

6.將山藥切片，切好後裝入碗中。PS： 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於幫助寶寶健脾益胃，助消化。

7.將山藥片放入蒸鍋中蒸熟，大概需要20分鐘左右。

8.水燒開後，放入西蘭花焯1分鐘左右，爲了去除殘留農藥。PS： 西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。它的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。所以，平時多給寶寶吃一點西蘭花吧！

9.焯好的西蘭花撈出，切成碎末。

10.在碗中打入一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋清備用。

11.將牛肉洗淨後，剁成肉泥。PS： 牛肉的營養十分豐富，富含蛋白質、維生素、鐵、鋅等。切牛肉的時候應當橫切，將長纖維切段，不能順着纖維切，否則不僅沒法入味，寶寶還嚼不爛。另外，最好給寶寶選擇嫩牛肉食用，嫩牛肉的顏色偏淺，是淺紅色的，並且紋路和肉質較細。

12.將之前蒸好的山藥壓成泥。PS： 山藥蒸好後趁熱壓成泥，否則涼了就不好壓了。

13.將所有食材準備好，分別裝碗備用。

14.首先，在大碗中倒入牛肉餡，山藥和西蘭花。

15.添加大概一小勺蛋清，以及澱粉。PS： 加蛋清是爲了讓肉丸的口感更嫩一些，鎖住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了；澱粉不用加得過多，如果覺得肉餡太稀，無法成型，適當加點澱粉來調節即可。

16. 週歲以上寶寶可以少添加一點點鹽或者無添加醬油來調味。

17.用手將肉餡攪拌均勻。這裏要比視頻中多加一步哦，最好用刀再把肉餡剁一剁，剁得更細，口感也會更細膩。

18.取一小勺肉餡倒入手中，然後搓成一個小肉丸。

19.將肉丸放在之前準備好的胡蘿蔔片上。

20.最後將肉丸放入蒸鍋中蒸熟，大概需要15分鐘左右。

21.肉質鮮美、口感軟嫩的山藥肉丸就做好了，快給小主品嚐一下吧！