紫薯冰皮月餅——廚房小白也能輕鬆上手圖解
很多朋友因爲沒有烤箱或者手殘而遠離做美食的行列,今天給大家帶來一款一看就會、一做就成的月餅,不用烤箱也可,只要有模具就能get高顏值的月餅。以紫薯爲原料,低脂低熱量,對於廣大想減肥的妹子來說簡直就是福利呀,快來和我一起康康吧!
主料
糯米粉 :50g紫薯 :500g
小麥澱粉 :100g
輔料
牛奶 :150g玉米油 :30g
白砂糖 :30g
詳細步驟:
第一步
第一步:先將提前準備好的紫薯洗淨蒸熟。
第二步
第二步:將蒸好的紫薯搗成泥,越細膩越好。
第三步
第三步:鍋中放入油,多一點也可以,這樣炒出來的紫薯泥味道更好。
第四步
第四步:倒入紫薯泥翻炒,放入適量的白砂糖炒勻,翻炒直至紫薯泥完全將糖和油吸收。
第五步
第五步:開始做冰皮。將事先準備的粉過篩一遍。
第六步
第六步:加入一勺白糖攪拌均勻。
第七步
第七步:倒入準備好的牛奶,一半的量即可,用攪拌器攪拌直至沒有乾粉顆粒狀。
第八步
第八步:再加入剩下的一半牛奶攪拌均勻。
第九步
第九步:放入玉米油攪拌均勻。
第十步
第十步:用保鮮袋或者錫紙包住,蒸半小時,半小時後把筷子插進去,看看是否沾有白色粉漿,若有,說明沒熟,繼續蒸,直至蒸熟。
第十一步
第十一步:拿出蒸好的麪糰,用筷子稍作攪拌,再放入冰箱冷藏30分鐘。
第十二步
第十二步:接下來炒制糯米粉,小火翻炒糯米粉,要用鏟子不停翻炒,防止糊掉。
第十三步
第十三步:將炒好的糯米飯放涼備用。
第十四步
第十四步:拿出冷藏好好的麪糰,沾油揉光滑,直至麪糰完全吸收。
第十五步
第十五步:取出幾個很小的麪糰,加入喜歡的顏色揉均勻。
第十六步
第十六步:將剩下的麪糰分成30g一個的小球,揉圓。
第十七步
第十七步:將紫薯泥分成20g一個的小球,揉圓。
第十八步
第十八步:將混有色素的小麪糰取下小指甲蓋大小的量按進花片中。
第十九步
第十九步:取一個冰皮面團壓扁,將紫薯球放入,壓緊揉圓。
第二十步
第二十步:再將上一步中揉圓的麪糰放入涼好的糯米粉中滾一圈,拍掉多餘的糯米粉。
第二十一步
第二十一步:放入月餅模具中按壓即可。
第二十二步
第二十二步:做好的月餅放入冰箱冷藏幾個小時口感更佳。
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