最健康的烹飪方法,紫薯餅(棗泥餡)怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉、糯米粉(比例 :1:紅棗 :適量
輔料
黃油或豬油 :適量白糖 :適量
熱牛奶(熱水) :看麪粉吸收量
糉葉 :適量
具體步驟
1. 先將紅棗洗淨去核,粉碎機打成末,黃油軟化成液體,加黃油、白糖攪拌均勻,放冰箱冷藏一會兒(方便包)。紫薯去皮蒸熟壓成泥待用。
2. 麪粉,糯米粉拌勻加紫薯泥,倒入熱牛奶(或熱水)拌成小片,(注意燙手,用筷子,水慢慢加,以免太溼)揉成表面光滑不沾手,並感覺麪糰柔軟有韌性
3. 把麪糰搓成長條,分成若干小劑子,象包湯圓那樣包入棗泥,收口,放入合適的模子(沒模子壓扁就行),在每個紫薯餅下面墊上糉葉。
4. 架鍋水燒開後蒸十五分鐘就可以享用了。
可以加點奶粉或牛奶,就變成奶香的了。墊上糉葉主要是方便拿取,即使冷卻下來每個餅之間也不會粘住,我通常一下多做點,放冰箱凍起來,隨吃隨取!個人認爲蒸好後涼一下,有點溫熱口感更Q更有彈性!
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