蠔油香菇雞翅怎麼做又香又好吃
主料
雞中翅 :十個幹香菇 :十朵
輔料
料酒 :一湯匙姜 :適量
蠔油 :兩湯匙
老抽 :半湯匙
生抽 :半湯匙
冰糖 :三小顆
蔥 :適量
具體步驟
1. 幹香菇提前用溫水泡軟洗淨,薑切片、蔥切段備用。
2. 雞中翅洗淨(用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪),切成2段備用。
3. 鍋內放少許油燒熱,把雞翅放入煎炒香至微微焦黃。
4. 放入薑片和蔥花炒香,再加入泡軟擠幹水分的香菇,爆炒出香味。
5. 倒入一湯匙料酒翻炒均勻後,加入兩湯匙蠔油。
6. 加入半湯匙老抽。
7. 加入半湯匙生抽。
8. 加入三小顆冰糖。
9. 倒入泡香菇的水(注意碗底的雜質不要倒入),再加適量清水至和雞翅齊平。
10. 大火煮開後,轉小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘,至雞翅酥爛,最後開蓋把湯汁收至濃稠即可。
1.雞翅洗淨後,建議用剪刀把雞翅兩邊展開的皮剪掉,這部分包含了雞翅大部分的皮下脂肪。2.雞中翅剁成小塊,會比較容易入味。3.泡香菇的水不要倒掉,上面乾淨的那部分可以加進去煮,有香菇香味。
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