芒果酸奶蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個自制酸奶 :160
輔料
芒果 :適量低筋麪粉 :30
巧克力豆 :少許
玉米油 :30
白糖 :60
玉米澱粉 :20
具體步驟
1.準備好所需要的食材
2.酸奶加玉米油混合拌均勻
3.雞蛋分開蛋黃與蛋白,蛋黃和酸奶混合攪拌均勻
4.再把低粉和玉米澱粉過篩
5.用刮板上下翻拌成細膩的麪糊
6.三個蛋清分兩次加入白糖打至溼性發泡
7.把打好的蛋白分兩次與酸奶蛋黃糊混合拌均勻
8.拌好後再加點巧克力豆增加點口感
9.拌好後倒入天使模中
10.入150度的烤箱50分鐘出爐(水浴法我一般都是烤箱倒數一層裝冷水的烤盤,倒數二層放烤網,把蛋糕模放在烤網上面開烤),烤好出爐放涼後脫膜
11.芒果切條狀
12.蛋糕上面淋適量的自制酸奶,再沾上芒果條裝飾即可。
低粉和玉米澱粉過篩一下再加入會更容易拌均勻,成品更細膩;蛋白打至溼性發泡即可;蛋白與蛋黃酸奶糊混合時要輕快上下翻拌,不要讓蛋白消泡;水浴法很多做都不一樣,有的是烤盤裝水直接把蛋糕模放烤盤上烤,我是習慣下面層放烤盤裝水,倒數二層放烤網,烤網上放蛋糕模再烤。上色後要加蓋錫紙。
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