鮮黃花菜要去花蕊嗎
黃花菜分爲新鮮的黃花菜和幹黃花菜。很多人都會認爲新鮮的黃花菜會有毒,所以要處理乾淨才能食用。那麼鮮黃花菜要去花蕊嗎?現在就一起來看看。
一、鮮黃花菜要去花蕊嗎
需要去除花蕊
新鮮的黃花菜表面有一種毒素,叫做秋水仙素,這種毒素人體食用之後會產生一些危害,引起中毒。所以想要食用鮮黃花菜的話,需要將這種毒素清除乾淨。而在整朵花當中,花蕊當中的毒素含量是比較高的,因此要將鮮黃花菜的花掰開,將裏面的花蕊去除,注意每一朵都要去除乾淨,千萬不要怕麻煩。去除完花蕊的黃花菜需要再二次處理才能食用,所以去除花蕊是第一步,也是非常必要的一步。
二、如何去除鮮黃花菜上的不好物質
1.焯水
秋水仙素在60度左右的水溫下就可以去除,所以如果想要食用新鮮黃花菜的話,那麼需要將水煮開之後把新鮮黃花菜放入水中進行焯水。透過焯水就可以有效地將花瓣當中的秋水仙素分解掉,這樣的話才能放心食用。
2.暴曬
秋水仙素在高溫底下也會分散揮發掉,所以可以將新鮮的黃花菜平鋪在地上,透過太陽的暴曬讓黃花菜表面的秋水仙素去除蒸發,這也是一個去除毒素的好辦法。
3.鹽水浸泡
將新鮮的黃花菜放入到鹽水當中,水要煮開,這樣的話鹽可以很好的來分解黃花菜當中的秋水仙素,這樣也可以起到一個去毒素的作用。
關於鮮黃花菜要不要去花蕊這個問題想必大家已經找到了答案,所以平時在吃鮮黃花菜的時候一定不能偷懶,一定要先把花蕊去掉,然後再去烹製,這樣才能會吃的安心,纔會放心。希望今天所分享的關於新鮮黃花菜的一些小知識大家能夠記住,也能夠掌握,以後烹製黃花菜的時候就可以避免一些不必要的麻煩。
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