黃花菜的花蕊要摘掉嗎

。黃花菜的花瓣剝開，內部會有黑黑的東西，那就是花蕊，其實是雄蕊的花葯。花葯儲藏着花粉，花粉中又含有多種營養物質，包括蛋白質、糖類及礦物質等，花蕊裏面還含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質不僅是存在花蕊上，花瓣上也有，且花瓣中的含量高達百分之六十。因此摘掉了花蕊不代表就可以放心食用，新鮮摘下的黃花菜還要經過清洗、浸泡、熱水汆燙之後纔能有效清除秋水仙鹼，所以黃花菜的花蕊可摘可不摘，只要將黃花菜清洗乾淨即可。