水煮鱼用玉米淀粉还是红薯粉
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都可以。玉米淀粉属于谷类淀粉,它的吸水性一般,制作成的食材黏性不是很足。所以在烹饪中玉米淀粉比较适合用来油炸,出品可以达到酥脆可口的效果。用玉米淀粉来制作水煮鱼,那么鱼片软硬刚刚好,爽脆不腻,吃起来口感比较好。红薯粉属于薯类淀粉,吸水性比玉米淀粉强,口感会比较黏,鱼片吸收粉末比较充分,鱼片会比较爽滑,也不会油腻。至于到底选用玉米淀粉还是红薯粉在于自己的喜好了,喜欢脆口型的建议用玉米淀粉;喜欢爽滑型的建议用红薯粉。
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闵菜的口味特点是什么
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韶关小年吃什么
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