淀粉都是玉米淀粉吗,各个淀粉有什么特点
我们可能平时在超市会见到许多淀粉,既相同又不同。有的是标签是玉米淀粉,还有的标签是绿豆淀粉,甚至还有莲藕淀粉,真的是傻傻分不清。有时我们就会产生疑问,淀粉都是玉米淀粉吗?
一、淀粉都是玉米淀粉吗
其实淀粉的种类繁多,我们经常可以在超市看到的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉、太白粉、葛粉、木薯粉、水晶粉、生粉等等,这些都属于淀粉。只能说淀粉包含玉米淀粉,而不能说淀粉就是玉米淀粉。
二、各个淀粉有什么特点
那这么多淀粉有着这么多名称,他们有什么不同呢?
不同淀粉的区别
1.首先介绍糯米粉,糯米粉是糯米磨成的粉,又叫江米粉,可以用来做汤圆。
2.接下来是粘米粉,他是大米磨成的粉,又叫大米粉,萝卜糕就是用它来做的。
3.然后是绿豆淀粉,是用绿豆的种子做成的,跟直接用绿豆磨出来的粉可不一样。绿豆淀粉可以做绿豆粉丝,而绿豆糕是用绿豆磨出来的粉做的。绿豆淀粉可以算是很好的淀粉,粘性很强,吸水性小,颜色洁白还具有光泽。
4.玉米淀粉,像绿豆淀粉一样,玉米淀粉也是用玉米的种子做成的,又称粟粉,与玉米粒直接磨成的黄色玉米面不同。
5.土豆淀粉是用马铃薯的块茎做成的,又称马铃薯淀粉,是目前大多数家庭常用的淀粉。马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,颜色跟绿豆淀粉一样是洁白的,虽然比绿豆淀粉有光泽,但吸水性远不如绿豆淀粉。
6.马蹄淀粉,来自莎草科植物荸荠 (又称马蹄)的球茎,我们可以用来做马蹄糕。
7.莲藕淀粉也就是藕粉,市面上都有出售,是来自睡莲科植物荷的根和茎,我们可以直接用开水冲开食用。
淀粉都是玉米淀粉吗?淀粉包含玉米淀粉,毕竟淀粉的种类很多,我也介绍了这么多关于淀粉的区别,相信我们肯定能更好的识别不同种类的淀粉,就能根据淀粉的特点来做出美味的食物,我们快来试试吧。
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