红薯淀粉和木薯淀粉一样吗,红薯淀粉和木薯淀粉有哪些区别
在我们平时做菜的时候,有些菜肴如果想要做的好吃,追求口感,那就必须要用到淀粉,而淀粉最经常被使用的方式就是炒菜的时候用来勾芡,另外一种比较常见的方式就是,炸东西的时候为了口感更加的酥脆,会在面粉当中掺杂一些淀粉。而淀粉的分类也有很多,今天我们就来说一说其中的两种红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?
一、红薯淀粉和木薯淀粉一样吗
很多时候我们在超市或者其他地方购买淀粉的时候,总是会分不清楚红薯淀粉和木薯淀粉,甚至会有人将红薯淀粉当做木薯淀粉,觉得字看上去差不多就是同一种淀粉,其实红薯淀粉和木薯淀粉并不一样,两者起到的作用也是不同的。
二、红薯淀粉和木薯淀粉有哪些区别
1.来源不同
红薯淀粉和木薯淀粉从本质上来说就是不同的,红薯淀粉的制作原料就是我们平时吃的红薯,也就是地瓜。而木薯淀粉都是由一种类似于橡胶的物质,经过加工之后制作而成的,也因此两者的来源是不一样的。
2.用途不同
两者虽然都是淀粉,但是用处却大不相同,红薯淀粉的作用基本是用来制作粉条的,并且有一些地方会将红薯淀粉当做饲料来使用,而木薯淀粉的作用绝大部分是体现在了烘焙和甜品上面,比如说我们经常吃的芋圆,口感非常的弹牙,其实就是用木薯淀粉制作的。
3.形态不同
一般木薯粉被煮熟了之后,颜色基本都是透明的,而红薯粉煮熟之后的颜色一般是灰色。
红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?红薯淀粉和木薯淀粉不是一样的,从本质上说,他们两种完全是不相同并且毫不相干的食品。并且虽然都会被称作淀粉,但这两种淀粉都不适用于制作菜肴。因此大家在购买淀粉的时候一定要看清楚,千万不要买错了。
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