木薯淀粉可以做芋圆吗,木薯粉可以用什么代替
作为制作食品的一种材料,木薯粉是许多甜食发烧友的最爱,木薯粉可以制作芋圆、蛋糕之类的甜品、木薯肉丸、炒木薯等,想要领略木薯独特魅力,我们可以自己制作美食,那么,木薯淀粉可以做芋圆吗?木薯粉可以用什么代替?下面就和小编来一起看看。
一、木薯淀粉可以做芋圆吗
可以,芋圆可以用木薯淀粉做,也可以用玉米淀粉,但是玉米淀粉没有木薯粉的透明感和韧度的,木薯淀粉呈白色,没有异味,适用于制作甜品,甜品是需要精调气味的食品,例如食品和化妆品等。木薯淀粉无味道、无余味,因此,较之普通淀粉更适合于需精调味道的食品。
二、木薯淀粉可以用什么代替
可以替代木薯粉的东西很多,但是不同的用途要选择不同的东西替代。
1.生粉替代木薯粉,生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉,这种淀粉属于精加工淀粉,其原料是玉米、小麦等,经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉,因此,这种淀粉比较存,是能够完全的代替木薯粉,无论是做芋圆还是做面皮,也具有Q弹的特性。
2.红薯粉替代木薯粉,台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉,运用不仅仅是木薯淀粉的弹性,还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感,而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色,没有木薯粉的亮泽,不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。
3.土豆粉替代木薯粉,土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉制品,这种粉中淀粉的含量也很高,但是其和红薯一样在烹饪之后会带有颜色,土豆粉在加工之后呈现出白色,而且不透明,很多需要木薯粉透明效果的就不能替代,比如水晶胶等。但是在做台湾芋圆时可以代替。
4.面粉替代木薯粉,面粉在制作面皮时也具有一定的弹性,可以用来制作饺子、包子的外皮,在制作用木薯粉制作面皮,糕点时可以适当的配以面粉,若是不追求木薯粉给予的透明感和弹性可全部用面粉代替。
木薯淀粉可以做芋圆吗,答案是肯定的,以上就是木薯粉的相关介绍,木薯粉听上去陌生,其实跟面粉、土豆粉、生粉等类似,只是口感不同,它在加热蒸熟之后,将呈现出晶莹剔透的水晶质感,富有弹性的口感,更适合某一些美食制作,比如珍珠奶茶等甜品饮料。
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