酥油酸菜馅饼的做法 【东北】酥油酸菜馅饼 酥油酸菜馅饼怎么做
“年的脚步越来越近,小时候数天数盼过年,只有过年才能吃到好吃的,爸妈把平时节省下来的油、大米、白面,在过年的时候用,过去油和细粮是按人口定量供应的,平常不节省,过年就没得吃。爸爸最喜欢做酥油饼,我在旁边看着、学着,耳濡目染,长大后我学会了做许多面食。酥油是用猪油做的,烙出的饼真是酥的直掉渣儿,我在里面加了东北人最爱的酸菜肉馅,是上次做酸菜肉包剩的,正好做八个。现在,物质生活条件极大丰富了,人们对年的感觉越来越淡,想吃什么随时做,口感越来越刁,只有家乡的美味是无可挑剔的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥油酸菜馅饼的做法步骤
1、面粉倒入盆里,准备175克温水,先用一点儿温水化开酵母,静置5分钟,如图;
2、先倒酵母水,后加温水,一点一点加,边加边搅拌,揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵;
3、一个半小时就发成这样了,烙饼的面一定要软,才好吃;
4、60克面粉加胡椒粉、五香粉、盐,搅拌均匀,倒入加热的猪油,大概40克猪油,能够成面糊就可以了;
5、取出面团排气,用一半的量擀成面皮,抹匀酥油,我的酥油做的少了点儿;
6、卷起;
7、分成八个小剂子;
8、取一个把切口往中间收;
9、依次做好八个;
10、擀成面皮,取适量的陷,包好收口朝下;
11、用手压扁;轻轻的不要把陷压出来;
12、不粘锅倒油,小火慢煎至两面金黄。
13、美美的吃上一顿,早餐可以搭配小米粥。
14、酥的直掉渣儿!
小窍门
1、和面的水比平常做馒头要多一点儿,馒头的面太软外形就不好看了,发面饼一定要软才好吃。
2、肉馅配置我没有写,肉馅加好调料再加点儿大葱就可以用了。
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