油酥馅饼的做法,油酥馅饼怎么做
“#烤箱菜#,油酥馅饼。每次做馒头时,都是多发些面,天冷时放保鲜袋里,在室温下可以存放二三天,夏天天热时,在冰箱里存放二三天,都不会水发的。千层油酥馅饼,就是用做馒头余下的发面做的,用烤箱烤制的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油酥馅饼的做法步骤
1、做馒头经过两次发酵好的面,已加面朴活成稍硬的面团。做完馒头还余下来一些用来做酥皮馅饼。
2、先炒油酥,热锅凉油,关小火,加入面粉,面粉炒至微黄成软面团即可。
3、取一块发酵好的面团,擀成薄园饼。
4、把油酥面在薄园饼上摊开摊均,把薄园饼卷成长条状。
5、用擀面杖把长条形面压制成薄饼。
6、从一端再卷起来,成长条状。
7、再用擀面杖压制成薄饼,这样反复三次,最后再卷成长条状面。
8、长条状面切段备用。
9、馅料:豆腐蒸熟、波菜焯水、木耳、香菇泡发后焯水,葱及所有菜切碎,加盐、蚝油调味,成馅料。
10、取一段,对折切口捏在一起后,再捏成小园饼。
11、包入馅料,收拢成球,再拍成小园饼,制成生坯,生坯刷油备用。
12、烤箱200度先预热,放入生坯,上、下火烤10分钟即可。
13、烤至金黄色,取出,成品。
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