橄榄油酥饼的做法,橄榄油酥饼怎么做
““酥饼”主要靠油起酥,一般制作酥饼用的较多的猪油。在油脂的品种中,食用橄榄油应该相对是最健康的,所以这次就用橄榄油制作了这款酥饼,就将其叫做“橄榄油酥饼”。叫什么不重要,健康好吃才好。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
橄榄油酥饼的做法步骤
1、油酥面团:200克面粉,加100克左右橄榄油。和成软面团,饧发20分钟。
2、油皮面团:400克面粉,加40克橄榄油、白糖,适量温水,和成软面团,饧发20分钟。把油皮面团擀成圆饼。
3、放入油酥面团。
4、像包包子一样,将其包严。
5、然后轻轻将其擀成饼状。
6、从一头卷起。卷成长条形状的圆卷。
7、均匀下剂。
8、把面剂团圆、按扁。
9、擀成5mm左右厚的圆饼。
10、热锅,放入生坯,小火烙制。
11、烙制生坯定型,翻面再烙。
12、两面都烙制定型,轻微焦黄,即可出锅装盘,改刀后上桌品味。
小窍门
1、油酥面团和油皮面团的软硬度的差别不宜太大,要基本一致才好。
2、烙制时要用小火烙制,防止外糊里生。
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