黄酱肉丁包子的做法,黄酱肉丁包子怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄酱肉丁包子的做法步骤
1、面粉里加一点糖,酵母粉用温水化开,和成面团。盖上保鲜膜,或者放在密闭的地方,如放在锅里盖上盖子。250克面粉,一般就放3克左右的酵母。我活的面多,自然用的酵母就要成倍的增长。剩下的面我会用来蒸几个馒头。
2、五花肉切丁,葱姜切沫儿。
3、锅内不放油,小火煸出五花肉的油。一定要小火。如果你买的五花肉有点肥的话,可以再加一点纯瘦肉,同样切丁,加在里面。
4、慢慢的肉就变色了,但,刚开始还没有出油。继续小火煸。再次强调,一定小火。
5、煸出油的状态。
6、放入葱姜沫儿。胡萝卜沫儿。我加胡萝卜就是为了增加营养。胡萝卜本身就是含的脂溶性维生素,这样搭配最合理不过了。我直接加的生的,如果你喜欢口感更绵软一点,就先把胡萝卜蒸熟,在剁碎加进去。你也可以把配菜换成其它自己喜欢的料,比如香菇。
7、炒香后,加入黄豆酱半勺。因为,我用的肉少。加的量根据自己用料的多少而定。
8、甜面酱半勺。
9、少许的水,和老抽。小火熬上几分钟。
10、水淀粉勾芡。我的用料少,所以一定要一点点,一点点的追加。因为在家只炒这一个菜,所以,就少少倒一点点干淀粉,加一点点的水,兑一点点水淀粉来用。这么多,我又加了一次。新手的话,也应该这样,一点点,一点点的加。
11、这是制作好的馅料。
12、面发至两倍大,看见有很多的小眼儿,就OK了。就可以开始揉面了。
13、案板上放一点点的小苏打,和面粉一起撒在案板上揉面。面要多揉,揉的越好,蒸出来的包子馒头会更光滑。放一点点小苏打的目的,是能抵消发酵粉的味道,蒸出来的包子馒头更好吃。
14、包成包子,醒发10到15分钟,入锅中火蒸10分钟。因为,馅料是熟的,所以有10就好了。如果馅料的生的,就至少需要15分钟。时间到了后,不要立即打开锅盖,焖上3分钟再揭开锅盖。这样的目的是,使包子不塌陷,看起来更饱满。
15、多上了个成品图。我的馅料做了5个包子。我和我儿子够了。
16、配了小米粥,粗细搭配,营养合理。
小窍门
1,煸肉的时候,一定不要再油,本身五花肉的油脂就足够了。再加油会油太大。腻!
2,馅料里加点胡萝卜,营养合理。你也可以不加。或者加点其它自己喜欢的料。比如香菇。
3,包子捏好后要醒发一定的时间。出锅时,不要立即揭开锅盖,焖3分钟再揭锅盖。
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