黑芝麻双色馒头的做法 粗粮馒头-黑芝麻双色馒头 黑芝麻双色馒头怎么做
“做的黑芝麻酱一直吃不完,于是想把它做在馒头中消耗掉,做出来的馒头有股淡淡的芝麻香味”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻双色馒头的做法步骤
1、面包机中加入100克水,200克面粉,三勺黑芝麻酱(没有黑芝麻酱的也可以用搅拌机把黑芝麻磨碎了加在面粉里)
2、加入1克酵母粉
4、加入5克白砂糖
5、把和面桶放进面包机,启动和面程序20分钟
6、另外取一个盆,放200克面粉,0.5g馒头改良剂
7、把1克酵母粉和5克糖用100克温水(低于35°c)化开,静止几分钟,慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子把面粉搅成絮状
8、在案板上揉成不沾手的光滑面团,揉面过程中面粉沾手的话可以加入适量干面粉
9、盖上盖子发酵40-60分钟
10、揉好的黑芝麻面团从面包机中取出,加适量干面粉揉至不沾手
11、揉好的面团团圆
12、放入面包机中发酵40-60分钟
13、面团发至两倍大,用手按一个栋不塌陷,不回缩就发酵好了
14、把同样发好的黑芝麻面团从面包机中取出,用力揉压排气,擀成长方形
15、把白面放在黑面上
16、卷起来
17、分成两段,分别揉搓紧实
18、用切面刀切成馒头坯子,切的时候稍微宽一点,因为二次发酵的时候,馒头会向长向发展,切得太窄馒头不好看
19、蒸锅铺上湿润的纱布
20、放上馒头坯子,注意间隔
21、盖上锅盖进行二次发酵,醒发20-30分钟,馒头坯子再次涨大,用手掂起来轻盈了,就可以开始蒸了
22、冷水上锅中火蒸20-25分钟,关火后不要开锅,继续闷几分钟,防止馒头回缩。出锅了,已经被吃掉一个了!
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