砂锅腊肠煲仔饭的做法,砂锅腊肠煲仔饭怎么做
“煲仔饭源于两广一带,也称瓦煲饭,就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法,就是把米放入煲中,量好水量,加盖把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香,所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭,那焦黄的锅巴又香又脆,真的是太好吃了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅腊肠煲仔饭的做法步骤
1、腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
2、砂锅先抹点油。
3、倒入提前浸泡好的大米。
4、加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油,搅匀。
5、大火煮开后转小火。
6、等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
7、小青菜洗净后放入锅中焯下水。
8、等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
9、在焖饭的时候把酱汁调好(蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀)。
10、等要吃的时候开锅把酱汁淋上。
小窍门
米要提前浸泡2小时以上,因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴,就要在煮的时候先在锅中倒入少许油,这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。
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