韭菜虾仁饺子的做法 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋 韭菜虾仁饺子怎么做
“饺子是我家假日餐桌的主角,也是和亲朋好友聚餐时的压轴菜,这当然源于老妈精湛的手艺。现如今,包饺子已经成为家人的通用技能,所以也没想过把饺子的包制过程整理发表出来。
今天是中秋,在千姿百态的月饼君出尽风头之时,我献上这道精心准备的韭菜虾仁饺子,祝各位中秋快乐。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜虾仁饺子的做法步骤
1、猪肉洗净,控干水分
2、切成粗条
3、放入绞肉机绞成肉馅
4、花椒中加入少许清水,煮开,倒入碗中晾凉
5、绞好的肉馅加入姜末,十三香,鸡精,料酒,糖,生抽,再加几勺花椒水
6、拌匀后,装入碗内,盖保鲜膜,入冰箱冷藏一夜
7、面粉中加入少许盐
8、逐次倒入水,用筷子搅拌至无干粉的面絮
9、再用手揉成光滑的面团,盖湿布,静置
10、西葫芦洗净,擦成丝,撒入少许盐,用筷子拌匀
11、待西葫芦丝腌出水后,将西葫芦汁挤至一个碗中,待用
12、虾仁解冻,放少许姜末,白胡椒,料酒和糖腌制片刻
13、所有配菜-黑木耳,洋葱,韭菜和西葫芦丝切末
14、西葫芦汁分次倒入肉馅,每倒入一次,用筷子朝一个方向搅拌,直至肉馅将西葫芦汁全部吸收后,再倒下一次
15、搅好的肉馅应该有一定粘度,而且不干
16、先将虾仁和黑木耳末放入肉馅,拌匀
17、再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上,依据个人的口味倒入油
18、拌匀后,最后放盐调味
19、面饧好后,取适量面团,搓成长条
20、下剂
21、包制
22、坐锅添水,开火,在水将开时放入饺子,并用木铲朝对向推,防止饺子粘底
23、大火煮开后,加盖再煮,至饺子熟
24、捞起装盘
25、可以吃了
26、祝各位中秋快乐
小窍门
1、这里的肉馅是自己绞的,很干,一个西葫芦的汁用完还添了一些清水。
2、虾仁是买的新鲜立虾,自己手剥后速冻的,因此无需过多处理。
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