猪肉白菜水饺的做法 【北京】猪肉白菜水饺 猪肉白菜水饺怎么做
“要说北方人最爱的主食,首推水饺那是没跑儿了!
一年四季的蔬菜都能往里招乎,即使同样几种材料,也会因不同的人操作而变得味道不同。就说最常见的猪肉白菜馅的吧,大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。今天我的猪肉白菜饺子有别于传统的做法,将白菜的营养全部锁定在馅中,营养丰富不浪费,还口感鲜嫩多汁。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉白菜水饺的做法步骤
1、面粉加凉水和成柔软的面团,盖盖子饧15分钟,再重新揉一遍,面团滋润更加柔软;继续盖盖子饧着,直到开始制作饺子时取出操作
2、猪肉让商家绞成馅,也可以自己将肉剁成馅,最好用三七肥瘦的,太瘦不好吃;加入适量的盐、生抽、酱油、葱花
3、顺时针搅拌,混合均匀
4、白菜连叶带帮切成碎末
5、直接将白菜末入肉馅中,混合均匀,不用担心出汤,汤很快就被肉馅吸入了
6、面团取出放在案板上,搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子
7、将剂子按扁,擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮
8、取适量的猪肉白菜馅放在皮上
9、按自己的手法或包或挤成饺子
10、全部都包好啦
11、入开水锅中煮熟,可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来,防止饺子粘连沉底,中途水开后点两次凉水,待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上,就可以捞出开吃啦
12、吃时可蘸着腊八醋和辣椒油,太香了
小窍门
要想口感鲜嫩,入饺子馅的白菜不要用那种老的外皮,干而且纤维粗大,那种老叶子适合蒸包子;如果白菜量少,而又想吃多汁的饺子,可以适量往肉馅里打水搅拌。
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