鸡冠小笼包的做法,鸡冠小笼包怎么做
“之前看到这款鸡冠小笼包感觉好美,就学着做了,第一次做,做得不太好看,照猫画虎吧,反正把包子变换一个样式感觉挺新颖的,美食,就是要既美观又美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡冠小笼包的做法步骤
1、葱,姜切末,肉馅中加姜末,酱油,盐,五香粉,鸡精,搅拌,边搅拌边加入凉水,搅拌到粘稠状为止,加入植物油,香油,葱拌匀
2、面粉中加入酵母粉,糖,温水和成面团,揉光滑,静置发酵
3、面团发酵的时间根据温度情况定,发酵到两倍大,有峰窝就可以了
4、面团揉出气泡,搓成条,揪剂子,大小自己决定,小笼包还是小一点好
5、按扁后擀面皮
6、抹进肉馅后,把边捏住
7、在边上捏成波浪花纹,两只手在中间捏一下,因为照像,所以是一只手
8、饧二十分钟,蒸锅添凉水,开始蒸包子,上气十五分钟关火,三分钟后揭锅
小窍门
拌馅时葱花要后加,另外葱姜要切的方法,不要剁碎,
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