豇豆猪肉锅贴的做法,豇豆猪肉锅贴怎么做
“简单的豇豆猪肉锅贴,在家也能做出大排档的味道,营养又美味~~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豇豆猪肉锅贴的做法步骤
1、面粉加水揉成稍硬一点的面团,松弛30min
2、猪肉馅加三勺牛肉粉(没有的话可以放鸡精)、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉(或者姜末)用筷子顺着一个方向搅打上劲,在搅打过程中加入适量清水,要少量分批加入
3、豇豆(用量跟猪肉馅的量差不多)洗净,摘掉两头,焯一下
4、豇豆沥干水分,切碎,加三勺麻油拌匀(防止跟猪肉馅混合的时候出太多水
5、用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
6、松弛好的面团取出,揉均匀,分成小剂子,擀成稍厚一点的水饺皮(请无视我擀得相当不规整的皮)
7、取适量馅,放到面皮中部,对边捏紧
8、平底锅(家里木有煎锅,炒锅代替啦,不过最好用不粘锅)放少许油,油热后摆入锅贴(一个挨着一个),小火煎1-2min
9、底面定型后加入到锅贴1/3的水,盖上盖子大火煮
10、水烧干的时候再倒入一些油,中小火再把锅贴煎一下即可出锅(煎的过程中要时不时动一下锅贴,防止粘锅)
11、出锅的时候把底面朝上摆在盘里
小窍门
1.豇豆洗净后焯一下,1min左右,去掉生味
2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合,先用麻油拌一下,以防出太多水
3.面和得稍微硬一点
4.面皮可以比饺子皮稍厚一点点
5.加两次油,第一次是为了使底面定型,第二次是把锅贴再煎一下
6.(煎的过程中要时不时动一下锅贴,防止粘锅)
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