发芽的绿豆能吃吗,有什么影响吗
夏天又到了,有开始要寻找美味可口的解暑佳品了。绿豆是我们常见的解暑良品,没到夏天,家中冰箱常备的就是绿豆汤了,小编也是极喜欢的。除了喜欢吃绿豆汤之外,很多人还喜欢吃绿豆芽汤,绿豆芽汤也是可以的解暑的,而且很开胃。绿豆芽其实就是发芽的绿豆。
一、发芽的绿豆能吃吗
可以做汤吃。绿豆发芽就是绿豆芽,也是我们经常的菜。绿豆芽有很高的药用价值,绿豆芽不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
二、绿豆芽营养分析
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效:
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
三、绿豆的保存方法
1、用开水浸绿豆十几分钟,捞出晒干,收藏在缸中,可保持很长时间不变质,不生虫。经此法处理过的绿豆并不影响食用及发芽率。
2、平时喝完的饮料瓶不要扔掉,用水冲一下,晾干。绿豆存放前晒干,确保没有水分。把绿豆倒入饮料瓶中,把里面的空气尽可能的挤出来,然后把瓶盖拧紧。这样存放绿豆与空气几乎没有接触,所以就不易霉变。
3、直接用纱布做一个几个小袋子,然后在袋子里边装一些花椒颗粒或者大蒜,这样就不会招虫子。
四、绿豆的制作技巧
1、在挑选绿豆时,不能只看颜色,还要注意用手摸,或者少买一点,回家用水浸泡一会儿,如果水的颜色很快变深,就要引起注意,看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;。
2、绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心。
3、用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料。
4、绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效。
5、绿豆忌用铁锅煮。
绿豆芽可以煮汤、也可以用来炒肉,不管怎么做都是下饭佳品,开胃良食,是夏季解暑开胃的首选。所以发芽的绿豆能吃吗?当然是能吃的,只是如若绿豆发芽了,不必惊慌,只要待芽发得足够长,就会变成绿豆芽了,也是一种营养丰富的好食物哦,做法更加多种多样。
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