绿豆芽炒了发苦怎么回事,绿豆芽发苦还能吃吗
大家日常的的餐桌上一定少不了豆芽,豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜是经由各种豆类的种子培育出可以食用的"芽菜",因其口感爽脆,营养丰富,经过精心培育,形成了许多豆芽种类,是一种常见的蔬菜。现在主要有绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等品种。其中绿豆芽是很好吃的开胃蔬菜,但是有时候炒出来的豆芽是有一股苦味的,绿豆芽炒了发苦怎么回事呢?下面小编就为大家介绍豆芽为什么苦几个原因。
一、绿豆芽炒了发苦怎么回事
1发绿豆芽全程要避光,一开始就要盖严实,中途一定不能打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦;
2.容器要透气,但也不能见风,要放在阴湿处,否则绿豆芽就会产生柠檬黄,豆芽会绿,就会有苦味。
3.还有就是温度,温度最适合是在25-30度间, 低了发芽会很慢, 温度高了容易腐烂。
4.再就是湿度,容器要放在阴湿处,每天要洒几次水以保湿度,也不能见风,否则叶子会变绿,也会苦。
5.做的第二天盖布上面要加压重物,以使豆芽长的粗壮。
二、绿豆芽发苦还能吃吗
自己炒的绿豆芽品质完好,味道发苦是可以吃的。绿豆芽要在黑暗中催芽才不会发苦,如果让幼芽见光它就会产生檬黄素,出现味道发苦的情况。虽然绿豆芽味道稍带苦感,但它的营养成分变化不大,只要品相完好,不影响食用。
三、绿豆芽的食用禁忌
绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适绿豆芽 宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
经过小编的介绍想必大家已经对绿豆芽炒了发苦怎么回事有了一定的了解,其实绿豆芽发苦并不影响其营养价值,可以放心食用,但是一定要注意若是豆芽的品相不好,自身方面不适合吃豆芽,或有腐烂迹象一定不要食用,以免引起身体不适。
-
饭前吃香蕉有什么影响
香蕉是我们生活中常见的一种水果,四季皆有,相信很多人都喜欢吃香蕉。香蕉营养丰富,口感柔软、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黄色、表面部有褐色的斑点。我们在吃饭的时候,很多人都会在饭后来点水果,缓解吃饱后的油腻感。但是有人会问,如果在饭前吃水香蕉有什么影响?今天,小编就...
-
盆子种洋葱的方法
洋葱,属于是一种蔬菜类型的食物,平时在人们的生活中会经常性的食用到,多有人将其给当作调味料或者是食材来进行食用。那么大家可能都比较了解的是洋葱的烹饪方法,以下小编会为大家介绍到的是,有关于洋葱的种植方法哦,一起来看看吧!一、盆子种洋葱的方法1.如果家里买...
-
如此精致的奶油蛋糕才适合你!
奶油蛋糕曾是过生日的标配,随着经济的发展,人们对美食的喜爱,奶油蛋糕开始作为日常甜品出现在聚会、下午茶中,甜品店也开发出多种口味和奇特造型的奶油蛋糕,还有喜欢亲自制作的朋友,下面向大家推荐一款美味又精致的鲜花奶油蛋糕及其做法。一、鲜花奶油蛋糕食材:鸡蛋(...
-
紫薯汤功效,你知道多少?
美食是个好东西,一方水土养一方人,也就是说一方水土也有一方水土的美食,而且多喝汤下饭,汤也很补充身体。有很多种饭可以任你选择,有的食物好吃,有的食物难吃,每个人的味蕾也是不一样的!那么关于紫薯汤功效,你知道多少?让我们一起看看吧!一、紫薯汤功效1、促进胃肠蠕动对...