为什么绿豆发芽了,发芽的绿豆可以熬粥吗
绿豆,最初是在云南、广西等地区被发现了,所以,其起源于中国东南部。不过,如今绿豆在南北各地都大量的种植。到了夏季,每家每户都会储备一些绿豆,用来熬制绿豆汤和绿豆粥。但存放一段时间后的绿豆突然发芽了,为什么绿豆发芽了呢?发芽的绿豆还能吃吗?
一、绿豆为什么会发芽
绿豆发芽一般是因为保存不当,绿豆在浸泡过水以后就容易出现发芽的情况,所以绿豆在保存的时候一定要注意密封和干燥。
绿豆就是种子,泡了水,开始吸收水分涨大发芽,种子里有个很小的芽就会细胞分裂,使植物生长迅速,几天就可以长出芽了。本来绿豆就是种子,在晒干水分下,也就是里面的水分被蒸发掉大部分,就可以储存很久,晒干大概可放一年;一泡了水,种子就好像活过来了一样,开始吸收水分涨大发芽。
二、绿豆发芽了还能煮粥吗
发芽一般是因为保存不当,绿豆在浸泡过水以后就容易出现发芽的情况,所以绿豆在保存的时候一定要注意密封和干燥。
绿豆就是种子,泡了水,开始吸收水分涨大发芽,种子里有个很小的芽就会细胞分裂,使植物生长迅速,几天就可以长出芽了。本来绿豆就是种子,在晒干水分下,也就是里面的水分被蒸发掉大部分,就可以储存很久,晒干大概可放一年;一泡了水,种子就好像活过来了一样,开始吸收水分涨大发芽。
绿豆最常见的谷物类当中的一种,是在炎热的夏天,我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。三四月间下种,它的苗高一尺左右,它的叶小而且有细毛,到八、九月开小花,它的豆荚像赤豆荚。它的用途很广,可以做绿豆糕,可以生绿豆芽。
绿豆发芽了还能煮粥吗绿豆发芽之后也还是可以煮粥的,只不过口感和营养价值可能会下降。另外还需要判断一下发完豆芽的绿豆是否有变质现象,如果绿豆没有变质还是可以煮粥的,但不要用发过豆芽的水煮粥,换成新水来煮;如果绿豆已经不太新鲜了,还是不建议用来煮粥。
绿豆发芽的也是可以正常食用的。只要发的芽不超过三厘米,就可以煮绿豆汤,再长一点就不行了。绿豆、花生等胚芽类植物,其发芽不仅无毒,而且极具营养。有的地方甚至用温水泡发绿豆,专门用刚萌芽的绿豆煮粥。
通过以上了解,为什么绿豆会发芽?其实,绿豆就是绿豆芽的种子,但其水分被晒干后是不能发芽的,一旦你将绿豆泡在水中,其种子便活了,从而发胀、发芽。所以,为了避免绿豆发芽,我们要将绿豆晒干,然后存放在干燥、通风的地方即可。另外,绿豆发芽可以吃,无毒性的。
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