豆子发芽了还能吃吗,豆芽有什么功效与营养价值
很多家里都习惯存放一些豆类用来煮粥或者熬制豆浆,但是经常会发现由于保存不当,而导致袋子里的豆子生出了嫩芽,那么,大家知道豆子如果发了芽还能继续吃吗?豆芽都有哪些功效与营养价值呢?今天不妨就让我们一起来看看这两个问题吧。
豆子发芽了还能吃吗,豆芽有什么功效与营养价值
一、豆子发芽了还能吃吗
完全可以,豆芽就是这样来的。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。豆类在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以豆芽的营养价值比豆类更大。
二、豆芽的功效
1、减肥
豆芽含有丰富的膳食纤维,极低的脂肪,热量也很低,所以是非常好的减肥食品,在减肥的时候可以选择凉拌豆芽,放点醋,可以消脂,就是一道特别好的减肥菜。
2、清热降火
中医认为豆芽性凉,解毒,由于是绿豆发出的芽,所以绿豆的清热降火功效也是有的。
3、补充维生素C
豆芽的维生素C含量丰富,所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病,豆芽可以起到辅助食疗作用。
4、养颜美容
豆芽富含维生素C,而维生素C是很好的抗氧化剂,能够清除体内过多的自由基,可以养颜美容,抗衰老。
三、豆芽的营养价值
1、膳食纤维
豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的,对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说,是一个不错的选择。豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化,所以可以促进肠胃的蠕动,加快排便,从而减少毒素在体内的堆积。
2、维生素C
绿豆在发芽的过程中,会合成很多的维生素C,而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外,还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等,都是与人类活动密切相关的元素,人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。
3、矿物质元素
豆芽中的矿物质元素种类很多,例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等,虽然其含量并不是很多,但是就种类而言,是非常丰富的,所以日常生活中可以多吃一些豆芽,对身体很有好处。
4、氨基酸和糖类
绿豆在发芽的时候,其内部储存的淀粉以及蛋白质等在酶的作用下,转化成了能被其利用的糖类和氨基酸,而这些成分更加容易被人体吸收,所以相比直接吃绿豆,吃豆芽人体所获得营养更高。
所以,综上所述,如果豆子发芽了,其实是还可以吃的,我们平时从菜市场中买到的黄豆芽和绿豆芽就是用豆子泡发而得来的,而且豆芽不仅吃起来脆嫩爽口,同时含有很高的营养价值,对我们人体也有很多好处和功效,所以下次再遇到豆子发芽不要再扔掉啦。
-
明目食材有哪些
随着手机和电脑的普及,现在的人们经常一天内对着屏幕8个小时以上,甚至更长的时间。长此以往,眼睛会不堪重负。为了我们的健康着想,保护眼睛很重要,今天小编就给大家讲一些明目食材和食谱。一、明目食材有哪些1、胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等,其中以维生素A的含量...
-
养肺清肺吃什么好
随着生活水平的提高,人们在解决日常温饱的前提下,开始越来越注重食物的营养与健康。肺是人体很重要的器官,肺是否健康直接关系到人整个身体的健康问题,所以在日常生活中养肺清肺就显得非常的重要,那么养肺清肺吃什么好呢?今天就给大家介绍一些养肺清肺可以吃的东西...
-
营养价值极高人参有什么功效
人参是一种名贵的中草药,也是一种常见的保健品,很多人会在日常送礼的时候选择这个中药材,人参虽然大家都知道它的价值高,但也只是对它的价值略知一二,并不知道人参有什么功效,今天,我就细细地讲解这种食材,看看名贵的人参到底有什么功效。一、人参有什么功效1、保护脾...
-
瓢儿菜的功效和作用是什么
提到瓢儿菜这个名字,大家可能会觉得有一些陌生,但是如果我们讲到小白菜,你们应该非常熟悉的吧,是大家生活中经常吃到的一种绿叶蔬菜。瓢儿菜口感清脆做法丰富,受到很多人的喜爱,今天我们就给大家介绍瓢儿菜都有什么样的功效和作用。瓢儿菜的功效和作用1.瓢儿菜的营...