家酿葡萄酒怎么做
相信大家对于葡萄酒都不算陌生吧,说起来,葡萄酒最传统最经典的出产地还是应该是意大利、法国、西班牙等传统的八大产地。喝红酒不但是一种品味和修养的象征,而且还具有不少的好处,比如保护心血管健康、延缓衰老或者预防糖尿病等等。
一、家酿葡萄酒怎么做
(一)材料
葡萄,糖
(二)做法
1.洗葡萄——由于葡萄表皮可能残留农药,清洗葡萄的环节很重要,最好能逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,也可,但少了一些葡萄皮特有的营养。
2.晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器中,等葡萄表面没有水珠就可倒入酒坛了。
3.选择容器——酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
4.捏好葡萄放进容器——双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
5.加封保存——将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
6.启封——天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
二、小诀窍
1.葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵。
2.发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气。
3.发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布即可。
以上就是给大家分享的家酿葡萄酒的做法啦。
所以,家酿葡萄酒是不是看起来还是挺简单的啊,但是,其实也还是有一些注意事项的。比如,在做家酿葡萄酒的时候要注意家酿葡萄酒第一次发酵的时候,它的皮冒温度会升到特别高,所以一定要及时的采取降温措施,避免会出现邪杂味等问题。
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