砂锅牛尾炖萝卜的做法,砂锅牛尾炖萝卜怎么做
“牛的尾巴总是摇啊摇的,所以这部分肉很紧实还有点筋头巴脑,适合小火慢炖,配上白萝卜,温补顺气,2月的东北还是北风那个吹啊,来上一砂锅菜,咕嘟咕嘟~暖和呀~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤
1、牛尾洗净,用清水浸泡半小时,泡出血水。
2、再次清洗后,冷水入锅,大火煮开,撇除血沫。
3、撇除血沫后,捞出牛尾,热水冲洗干净牛尾备用。
4、葱姜蒜切段备用。
5、锅中倒入适量食用油,微热后下入葱姜蒜、花椒八角爆香。
6、把牛尾倒入锅中,加入蚝油、老抽、料酒,翻炒。
7、倒入约2炒勺啤酒(小半瓶),一来啤酒可以帮助牛尾软烂,二来使汤汁鲜美,去除肉腥。
8、翻炒均匀后,将牛尾倒入砂锅。
9、砂锅中倒入热水,漫过牛尾,大火煮开。
10、煮开后改小火慢炖,炖约1.5-2小时。
11、白萝卜和西红柿切滚刀块,下入炖好的牛尾中,继续炖,中火30分钟至萝卜软烂。
12、萝卜软烂后加入少许盐和味精调味。
13、撒入少许香菜增香,出锅了。
小窍门
如家中没有砂锅也可用炒锅慢炖,中途要多搅拌一下,防止糊锅。牛尾也可以换成牛腩,同样好味。
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