小黄鱼烧年糕的做法 【浙菜】小黄鱼烧年糕,(宁波家常菜) 小黄鱼烧年糕怎么做
“这是一道宁波人最爱最常做的家常菜,喜欢的同学可以试试!年糕吸收了汤汁后,吃起来更糯,更美味呢!也可以把年糕换成豆腐,一样爽滑可口呢!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小黄鱼烧年糕的做法步骤
1、将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。
2、把葱,姜,蒜切好备用。
3、把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后,再倒适量油加热,入锅用中小火慢煎。(拍面粉是让鱼皮不破),剪成金黄色后捞出沥油。
4、锅里留余油,把葱姜蒜爆香。
5、爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。
6、再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水,辣椒粉,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖一会儿,让鱼入味。
7、锅里汤汁耗去三分之一时,放半勺糖,倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里,再盖上锅盖,用中小慢炖一小会。
8、等到汤汁稠腻了就关火,撒上点鸡精,葱花,即可出锅了。
9、来张近照。
小窍门
小黄鱼很嫩,煎过之后,鱼皮吃起来更香!在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了!
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