黄年糕的做法 黄年糕------财运年年高 黄年糕怎么做
“北方过年,好多地方都有吃年糕的习俗,有事事“年年高”的美意!年糕有黄年糕和白年糕,还有那种米糕。以前每年都是从老家带年糕吃,今年决定自己尝试做年糕,用黍米面做的黄色的那种,糯糯的粘粘的再加上其中的枣甜甜的,我一般是把黄年糕切片后在平底锅内下油,煎至两面稍焦,然后上面撒适量白糖来吃!j它可是过年餐桌上必不可少的美食啊!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄年糕的做法步骤
1、大枣洗净备用
2、蒸锅笼屉上铺洗净的粽叶
3、盆内加黍米面后,加去核的枣拌匀
4、向黍米面中加滚开的热水,用筷子不停搅拌
5、一直拌到没干黍米面,且面团能刚刚团起就好,一定不要太软
6、将黍米面团做成窝头状,中间有一小窝状
7、将黄年糕坯依次放入蒸锅的粽叶上,各年糕坯之间要紧挨在一块互相依靠着才好
8、蒸锅水开后要再烧近一个小时左右停火,十五分钟左右开锅,取出蒸好的黄年糕
9、装盘
小窍门
1、黍米面一定要用开水来和
2、和面时一定不要和得面软,否则在蒸制过程中年糕会趴倒
3、年糕坯在排放时一定要紧紧挨一块,否则蒸好后可能有的年糕会变形
4、年糕蒸好后,不要太长时间开锅取出,否则会锅捂导致颜色发暗不漂亮
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