年糕的做法 【广州】年糕 年糕怎么做
“又到了快过年的时候了,每到这时候都会怀念以前小时候在家,春节前大人们都很忙,蒸肉丸、作年糕、萝卜丸……作各种好吃的,我们也会一起参与,庆幸当时参与了,要不然都不知道那些好吃的是怎么做出来的。所以以后要教会女儿这些好吃的,这次凭记忆作了年糕,希望好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
年糕的做法步骤
1、红糖加水煮,放凉,称好的一斤糯米粉。
2、准备一个蒸笼,没蒸笼其他餐具也可以,铺上布,固定好好,铺布是为了到时拿出来切,没绳我找了条橡筋绑。
3、接着就把放凉的红糖水加上半碗食用油,平时装饭的碗,搅拌好就加入糯米粉,最好过筛,我忘了过筛,有一些结块,要用勺子压散,混合成浓稠糊,例似酸奶那样就行了,所以都红糖水的水不要放太多,后面混合不够水的话,可以加点凉开水。
- 4、搅拌均匀后,倒入蒸笼,这步忘了拍照了。
5、水开了就可以放下蒸了。蒸半个小时打开用筷子搅拌一下,盖上再蒸,再过半小时要打开搅拌,搅了两次后接着就让它蒸了,搅的时候不用关火,要注意备好开水,因为蒸久了水会少。蒸到凝固用筷插一下没糊状能粘筷子就好了。
6、这是我蒸好后的样子,放着等变硬了就可以拿出来撕开布切块,沾点鸡蛋煎,很好吃,想着都留口水。
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