有关浙菜的精选知识

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东坡肉是川菜还是浙菜

浙菜。东坡肉是眉山和江南地区的特色菜肴。东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉来制作，其制作原料有：料酒、白糖、红糖、酱油、食盐、葱、姜、蒜瓣等。在制作时，猪肉要先焯水一遍，以去除腥味。猪肉焯水后，将其切成方块，放入锅中烹...
浙菜的代表菜有哪些

世界各地有许多菜系，这些菜都富有一段属于自己的美丽传说，文化色彩是浙江菜一大特色，做这种菜其实很有讲究的，小编我刚开始其实也不太了解，但是由于自己对此有强烈的好奇心所以就上网查询了相关资料，那今天我们就来讲一讲浙...
蒜香腐乳肉的做法浙菜---蒜香腐乳肉蒜香腐乳肉怎么做

“蒜香腐乳肉比起东坡肉，它少了那份诗情画情，多了一份亲民滴感觉。呵呵这是个人认为，家里喜肉之人有好几位，做得最多的还是这款蒜香腐乳肉。它鲜香又肥而不腻，没有那种入口即化却也有着糯软的感觉，而且蒜香味超浓。总之二字...
杭椒牛柳的做法【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳杭椒牛柳怎么做

“杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳肴。杭椒味道微甜清脆，即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒，可用于食欲不症的食疗佳品。杭椒牛柳成菜鲜香香辣，杭椒爽脆，牛肉滑嫩，非常的开胃。”食材明细主料杭椒（50克）牛里脊肉（25...
龙井虾仁的做法【浙菜】—龙井虾仁龙井虾仁怎么做

“这是一道体现西湖秀美气质的传统名菜，具有浓厚的地方色彩，此菜色泽清雅，味道鲜嫩，风味独特！传说，龙井虾仁与乾隆皇帝有关。一次乾隆下江南游杭州，他身着便服，遨游西湖。时值清明，当他来到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近在一位...
宋嫂鱼羹的做法【浙菜】—宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹怎么做

“【宋嫂鱼羹】是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。南宋淳熙六年（1179）三月十五日，太上皇宋高宗赵构登御舟闲游西湖，来至钱塘门外，已时近中午。太上皇的侍从告诉他，这里...
炸藕夹的做法【浙菜】炸藕夹炸藕夹怎么做

“【炸藕夹】在很多人儿时的记忆里是过年才能吃到的美味食品。酥脆可口，鲜香美味。现如今，这道美味已成为家家户户餐桌的家常菜。藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历...
金丝蜜枣羹的做法【浙菜】---金丝蜜枣羹金丝蜜枣羹怎么做

“金丝蜜枣羹是浙菜的一道代表性甜品。在宴席中经常会有这道甜品。蜜枣性温味甘，除心胸郁闷，大补脾胃。此道甜品酸甜适口，为宴席中的开胃解腻佳品。”食材明细主料金丝蜜枣（100克（无核））葡萄干（5克）青梅（5克）话梅（5克）桂圆干（5克）薏...
浙菜的特色

中国美食博大精深，有八大菜式的美誉，而八大菜系，每种菜系都有着其独特的美食文化而享誉于世。今天我们具体是要介绍浙菜的特色，了解一下浙菜为什么可以成为八大菜系之一，它有着什么样不同于其他菜系的特点，让我们为它所向往...
烧素鹅的做法【浙菜】――杭州名菜“烧素鹅” 烧素鹅怎么做

““烧素鹅”这道菜，过去是杭州一带寺庙里的斋菜。其味道独特，是一道很不错素食，数百年来深受当地人们的喜爱，尤其素食爱好者，往往到酒楼里吃饭都要把它作为素食的首选菜肴。此道菜，后经历代厨师的改良，演变成了浙菜中素食的...
东坡茄子的做法【浙菜】东坡茄子东坡茄子怎么做

“茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可东坡茄子食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。东坡茄子是一道浙菜，模仿东坡肉的做...
红枣烧肉的做法【浙菜】红枣烧肉红枣烧肉怎么做

“【菜名】红枣烧肉【菜系】浙江菜【特点】滋阴补血、酥烂甜香，易于消化和吸收。”食材明细主料五花猪肉（300克）大红枣（100克）辅料葱（适量）姜片（适量）葡萄酒（适量）配料花生油（适量）生抽（适量）老抽（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）数小时（耗时）普通（难...
小黄鱼烧年糕的做法【浙菜】小黄鱼烧年糕，（宁波家常菜）小黄鱼烧年糕怎么做

“这是一道宁波人最爱最常做的家常菜，喜欢的同学可以试试！年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味呢！也可以把年糕换成豆腐，一样爽滑可口呢！”食材明细主料小黄鱼（适量）辅料年糕（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）面粉（适量）配料料酒（适量）酱油（适...
浙菜特点是什么

１、选料精细，首要追求细、特、鲜、嫩，就是取用海鲜肉质上最精致细腻的部分，才能使菜品上佳。2、要选用特产，具有地方特色的美味佳肴。具有浙江独有的风格。3、讲究追求食物的鲜活，这样的菜品味道非常纯正，活的海鲜下锅肉质才...
鱼香茄条的做法【浙菜】--鱼香茄条鱼香茄条怎么做

“鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。”食材明细主料茄子（2个）辅料鸡蛋（1个）淀粉（60克）葱（10克）姜（5克）蒜（3瓣）配料酱油（10克）料酒（15克）醋（20克）白糖（30克）盐（2克）豆瓣酱（20克）鸡精（2克）花生油（500克）鱼香（口...
鲜肉小笼的做法【浙菜】--鲜肉小笼鲜肉小笼怎么做

“鲜肉馅笼：浙菜精品主食老人食谱美容菜谱，健脾开胃食谱。”食材明细主料小麦面粉（400克）猪夹心肉（400克（软五花））肉皮清冻（200克）辅料酱油（20克）味精（2克）盐（5克）姜汁（5克）葱汁（5克）香油（15克）咸鲜（口味）蒸（工艺）一小时（耗时）普通（难度）鲜肉小笼的...
梅干菜酥烧饼的做法【浙菜】----梅干菜酥烧饼梅干菜酥烧饼怎么做

“梅干菜主要产于绍兴，萧山，桐乡等地。在绍兴梅干菜不只是酒店有，这种菜可以说是当地的一道传统家常菜。因为在绍兴当地人家家家户户都会自知梅干菜，封在缸里压实，随吃随取，也可用来宴客。用梅干菜做出的菜肴也是很多。这个...
糖醋藕块的做法【浙菜】---糖醋藕块糖醋藕块怎么做

“糖醋藕块是从浙菜糖醋鱼演变而来。口味鲜美，酸甜适口。”食材明细主料莲藕（500克）辅料酱油（10克）醋（30克）糖（30克）盐（2克）干面粉（50克）干淀粉（15克）水淀粉（适量）鸡精（少许）香油（少许）葱（适量）姜（适量）酸甜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）糖醋藕...
双色芙蓉蛋的做法【浙菜】——双色芙蓉蛋双色芙蓉蛋怎么做

“莲花，古称水芙蓉，是荷花的别称。素有“出污泥而不染，濯清涟而不妖”的赞词，她是高雅、洁净、美丽的象征。芙蓉所具有的内含和外形，也被厨师用来为美馔命名。在200多年前的《调鼎集》上就有“芙蓉鸡”、“芙蓉蛋”的记载，...
油爆大虾的做法【浙菜】油爆大虾油爆大虾怎么做

“家里人最爱吃的就是虾了，尤其是这款杭州的【油爆大虾】，最近的虾上市的很多，特意买了这个油爆大虾。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！油爆大虾特点：颜色红艳咸鲜可口外壳松脆虾肉鲜嫩略带甜酸风味独特”食材明细主料河虾（35...
炸藕盒的做法【浙菜】爽脆炸藕盒炸藕盒怎么做

“用藕来炸，真的很爽口，很好吃！才出锅没多久，没一会就吃了个精光了！馅料有多就拿来炸成了丸子吃！喜欢的童鞋们，可以参考下！”食材明细主料猪肉末（适量）藕（适量）鸡蛋（适量）辅料姜（适量）蒜（适量）面粉（适量）淀粉（适量）糯米粉（适量）酱油（适量）盐（适量...
松炸虾仁的做法【浙菜】――浙南风味“松炸虾仁” 松炸虾仁怎么做

““浙菜”中所使用的水产类，以海鲜、江鲜和湖鲜为主，因此涉及的原料非常广泛，几乎无所不包，从大到龙虾、鱼翅、鲍鱼，小到河里的小虾米，统统概括在内。今天做一道浙菜中的“松炸虾仁”。由于家里没有湖鲜的小虾仁，因此用海里...
东坡肉的做法【浙菜】-----『东坡肉』东坡肉怎么做

“一天正是三伏暑天，天气炎热。苏东波见一对夫妻抱着个孩子急急忙忙朝这边走来。就叫住农夫，接过一看，孩子紧咬牙关，手足抽搐，正合医书上中暑之说。于是招呼农夫把孩子平放在地上，顺手摘了一把樟叶，搓了搓放在孩子的鼻子下。...
梅干菜笋干卤鸡蛋的做法【浙菜】梅干菜笋干卤鸡蛋梅干菜笋干卤鸡蛋怎么做

“浙江绍兴特产臭豆腐、梅干菜、笋干、茴香豆、醉鱼干等。随处可见的梅干菜或烧或炖或卤，把自己独特的味道渗透进别的食材中，渗透到我们的味蕾里，这样的魔力叫人惊叹，叫人无法也不想阻挡。”食材明细主料梅干菜（200克）鸡蛋（6...
翡翠瑶柱羹的做法 [浙菜]翡翠瑶柱羹翡翠瑶柱羹怎么做

“同样是百度来的一道浙菜，菜品清淡爽口，味道鲜香。美中不足的是，我自作聪明，菜谱上写的是只用蛋清，而我嫌浪费，用了全蛋，结果本来应该是白色的，全成了黄色，不过不影响口感哦。”食材明细主料瑶柱（50克）火腿（50克）青菜（适量）鸡蛋（1个）...