水煮山药溜鱼片的做法 【鲈鱼烹饪与健康】——水煮山药溜鱼片 水煮山药溜鱼片怎么做
“【鲈鱼烹饪与健康】——《水煮山药溜鱼片》菜肴的主要特点:
1、鲈鱼里脊肉中无刺,肉质肥嫩,最适宜幼儿、儿童、口齿不全年长者、喜欢吃鱼怕鱼刺着,
2、烹饪快速简单,菜肴色相清爽,油花星星点点不油腻,汤汁清澈不粘稠,令人望而生津,增添食欲。
3、入口清淡,鲈鱼片肥嫩鲜美、山药清澈爽口、青椒清香微辣、汤汁葱姜味中包容着鱼鲜、椒辣,口感十分丰富。
4、低脂、多维、高蛋白。菜式在山药汤汁中快速溜炒,有效地保存了鲈鱼肉片中b族类维生素,特别是B1、B2维生素、鱼肉优质蛋白质和山药的矿物质、微量元素、维生素等,营养价值十分丰富,特别有助:于:少年儿童、术后康复人员、消耗性疾病患者,如:肿瘤、癌症等急需蛋白质补充者等。
现将【鲈鱼烹饪与健康】——《水煮山药溜鱼片》的食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们餐桌增添一丝新意!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水煮山药溜鱼片的做法步骤
1、食材准备:将鲈鱼肉切成薄片,入葱、姜、盐、味精、料酒和少量水淀粉浆制片刻。山药去皮洗净,切成月牙片侵泡在清水中备用。青椒洗净切成象眼块。老姜切片后用刀面排松。然后,将食材码放在配菜盘备用。
2、烹饪方法:锅内加入适量清水、葱、姜、盐和淋入几滴食油,用大火烧开熬出葱姜油盐汤。
3、葱姜油盐水烧开后,加入山药片用大火翻炒至山药断生。
4、山药断生后,加入浆制好的鲈鱼鱼片、料酒,胡椒粉,并用锅铲拨散鱼片。
5、用大火将鱼片溜炒至鱼片变色,即可调味装盘。注:大火快速溜炒,可保存较多鱼肉中B族维生素,如‘B1、B2’等。
6、溜鱼片的生熟程度,视鱼的质量而定,水库等无污染水域的可以生嫩些,一般养殖的鱼,为避免寄生虫及虫卵感染,不易太嫩,最好稍熟一些。
7、【鲈鱼烹饪与健康】——《水煮山药溜鱼片》成品图
小窍门
家庭鲈鱼科学吃法:
1、鲈鱼头鱼椎骨和鱼尾,烹饪《蒜香萝卜鱼骨汤》《葱香豆腐鱼骨汤》《奶香凉皮鱼骨头》《鱼汤清炖鸡蛋羹》等等........
2、鲈鱼肋部(鱼肚),烹饪《洋葱香菇烧鱼肚》《葱爆酱香鲈鱼块》》《三鲜面筋炒鱼肚》《泡椒酸菜烩鱼块》等等.....
3、鲈鱼里脊肉,烹饪《富贵银丝伴银柳》《菌菇木耳溜鱼片》《麻辣鱼片烩豆腐》《泡椒鱼片》等等....
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