糯香藕夹的做法,糯香藕夹怎么做
“荷莲一身宝,秋藕最补人。立秋过后,鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。转眼间又到了秋季莲藕上市的时节,秋天天气变得干燥,所以应以养阴清热,润燥止渴,清心安神的食品为主。藕就是当令食疗佳品之一.这道菜好吃的不得了,连平时不吃莲藕的儿子吃了好多,藕夹外面包裹的生糯米,里面夹着猪肉末,先蒸熟后再把表面的糯米煎脆香,糯香依旧,香脆加倍。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糯香藕夹的做法步骤
1、糯米淘洗干净用清水浸泡6小时,备好莲藕和猪肉末
2、备好生粉,小葱花和剁椒
3、把莲藕洗净切成藕夹
4、猪肉末里加入盐,蛋清,黄酒,葱花,生抽搅拌至有粘性
5、先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉
6、再把糯米裹上至全部做好
7、冷水上锅蒸20分钟
8、热锅倒油
9、煎至两面金黄捞起
10、再把剁椒和葱花倒入煸炒出香味后熄火
11、先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可
小窍门
1.糯米一定先要泡至涨开,夏天长时间浸泡最好放入冰箱冷藏以免变质
2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳
3.煎的油温要高,因为藕夹已经蒸熟了,只要把表面快速煎香就可以,而且高油温煎不会吃油
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